Ti ho reperito altre ricette, ho una zia 90, ottima cuoca che è una fonte attendibile per le conserve.
Melenzane a funghetto
lavare le melanzane,e tagliarle a cubetti. Immergerle per un istante in acqua e aceto bollenti, scolarle subito e falle saltare in un tegame con abbondante olio d'oliva...