Venusia, ma vuoi fare i bignè e poi riempirli di crema pasticcera o vuoi fare le frittelle, dette anche tortelli, quelli che si friggono nell'olio ?
Io nel post ti ho messo la ricetta dei bignè (pasta choux) perchè ho letto che li vuoi riempire, ma poi leggo che le friggi .... ma allora è l'altra ricetta che ti devo dare e qui il procedimento è diverso e si mette il lievito, io metto il lievito di birra, mi vengono meglio, ma si può mettere anche quello per dolci ... però queste non le puoi riempire con la crema pasticcera, puoi metterci uvetta e pinoli .... se è questa che vuoi dimmelo :Saluto: