dicono altri che la mia è buona come quella di mia nonna..........ma ci vuole troppo tempo e dicono pure che la faccio troppo di rado........
il segreto é il pane giusto ,l'osso buco "di zampa posteriore", fuoco bassissimo, il tempo di cottura (tanto davvero) e la pazienza con olio di gomito ( o paiolo "meccanizzato")
.........è come il mio ragù alla bolognese doc ....antica ricetta dell'altra nonna insegnata SOLO a me ....tempo di cottura 6 ore ......fuoco bassissimo (sobbollitura), vino e .......un paio di cucchiaii di latte, tre tipi di carne nelle giuste proporzioni...... ..........mamma e nonna bolognese.... papà e nonna veronese doc
bel misciotto ......... risultato: passione per ricette antiche e solo tradizionali........
:Saluto: