Se, come noi pensiamo, il danno primario è dovuto alla mosca olearia (servono foto per capire e cmq basta aprire qualche oliva per vedere se dentro c'è la larva o la pupa), è più che probabile che in stagione ci siano ulteriori attacchi: la mosca incomincia ad "assaggiare" le olive dalla fase di indurimento del nocciolo (solitamente giugno-luglio) ma i danni più rilevanti avvengono tra tarda estate e autunno.
Le trappole esca artigianali servono poco-niente a livello famigliare (il mass trapping sugli adulti ha successo se si opera sistematicamente su comprensori olivicoli con trappole più professionali), e neppure penso sia il caso di suggerirti altri metodi di lotta che richiedono conoscenze tecniche. La maggior parte degli olivicoltori si affida alla lotta larvicida con dimetoato, fosmet o imidacloprid, trattando quando vengono segnalati i voli della mosca: ogni regione diffonde un bollettino e se le tue piante sono nel Lazio questo è il link a cui riferirsi
http://www.agroambientelazio.it/