Piccoli trucchi in cucina...

[miciajulie]

avevo scritto una cosa lunghissima su carne, morbidezza, avevo pure messo una ricetta... e non riesco a farla comparire... ci rinuncio!!!!

 

[*Lucy*]

il sale durante la cottura disidrata la carne.assorbendo l'acqua....rimane più secca=dura. questo è quanto so dagli studi di fisiologia, ma mia mamma me l'ha sempre detto riferendosi alla cottura dei cibi

 

[floria]

kefir e yogurt

sapete come si fa lo yogurt con i fermenti ma senza yogurtiera? e il kefir?

uno di questi giorni vi scrivo la ricetta e tutti i trucchi del mio spezzatino:food: da far " leccare i baffi "a tutti:ciglione:

 

[Finzi Contini]

non era il sale durante la cottura a determinare l'indurimento?



aspettiamo Giuseppe che è meglio!!!

Tranne che sul maiale (alla griglia) hai ragione almeno così dicono i contadini da queste parti...
Ps sto facendo una torta in questo preciso istante, vi dirò com'è venuta... speriamo bene

 

[miciajulie]

sapete come si fa lo yogurt con i fermenti ma senza yogurtiera? e il kefir?

uno di questi giorni vi scrivo la ricetta e tutti i trucchi del mio spezzatino:food: da far " leccare i baffi "a tutti:ciglione:

credo che per fare dello yogurt basti del latte fresco e i fermenti presi in farmacia, poi dal secondo giorno basta utilizzare il latte fermentato per rendere yogurt dell'altro latte, e avere così yogurt tutti i giorni. per il kefir se vuoi mi documento...