Premetto che sono nel campo delle ipotesi: il calcare potrebbe aver reagito chimicamente, in particolare dove batte il sole e, ovviamente, dal lato dove si innaffia di più. Non escludo nemmeno che abbiano usato prodotti in grado di rovinare le canne per una qualche infezione/infestazione, cosa che naturalmente nessun vivaista ammetterà mai. Mi viene il dubbio perché l'altro b. che ho di imbiancato non ha nulla, e questo escluderebbe il sole di per sè. Teoricamente anche le irrigazioni, ma magari in quest'altro vivaio innaffiano più dal basso, chissà. Comunque sia, se la posizione del tuo vaso non è centrale magari puoi provare a girarlo dal lato migliore perché uno dovrebbe essere ok, almeno, il mio presenta i culmi scoloriti solo da un lato.
Ma infine dovrebbe trattarsi di un problema temporaneo: una pianta come la tua curata bene in pochissime settimane avrà tantissimi nuovi culmi. Per darti un'idea: quello sano che ho ancora da rinvasare (vaso 24) ha più di 10 germogli nuovi, e i germogli di qualche giorno fa sono ormai piccole canne. Il record di crescita assoluta di una pianta infatti (1,24 m in 24 ore) è del bambù...
p.s le foglie con sbiancature del mio mi sembrano le più vecchie. Non escludo nemmeno che sia una questione di età. In effetti l'altro che ho, quello sano, è più giovane, inizia giusto ora a deformare il vaso.