Nopales

[Davide N.]

non mi preoccuperei sono piante che resistono anche sotto zero per un po.
Tra l'altro in messico si mangiano e sono molto buone, da mangiare viene chiamato nopales.
le giovani pale ripulite della parte esterna vengono tagliate a striscioline e si mangiano o in insalata o nei nei tacos o nelle tostadas : nopales, queso, frijoles negro ( questa e cucina povera....)
una delizia vi lascio il link alla ricetta https://guerrerotortillas.com/es/recipes/tostadas-de-nopales/

sapevo che le pale fossero commestibili, grazie della ricetta: alla peggio le cucinerò!

Si parlava di Opuntie e dark light giustamente ha tirato in ballo le nopales, antichissima specialità messicana. L'argomento non mi è nuovo, ne avevo già sentito parlare in questo video su YouTube.

Qualcuno le conosce? Mai assaggiate? Mai cucinate? L'anno prossimo vorrei provare!

 

[dark_light]

io ho fatto un paio di vacanze in messico e ho apprezzato molto la loro cucina, per me una delle migliori al mondo.
i nopales sono buoni e freschi ma non saporitissimi di loro.
questo è un video di un' insalata molto semplice e gustosa, puo essere consumata da sola come contorno oppure in versione street food inerita in un bel tacos e condita con una delle loro salse piu o meno piccante

Sul fatto del super food mi fa molto ridere la cosa come sempre...
era un cibo povero il tacos si chiama campesigno perche e nato nelle zone povere di campagna e indovina cosa avevano li intorno ? cactus fagioli un po di formaggio e qualche cipolla e pomodori e del mais

 

[cmr]

Ne ho una pianta abbastanza grande. Chi mi dette la prima pala la prese durante un tour messicano, presso l'abitazione di alcuni contadini che la usavano come ortaggio e la chiamavano, appunto, "nopal". Le differenze tra questa e il ficodindia classico sono il colore dei fiori - giallo nel ficodindia, arancio/rosso nel nopal - e la forma delle pale che nel nopal è più allungata e non ovale/tondeggiante. I frutti a maturazione sono rossi e non hanno il sapore dei fichidindia ma sanno più di "cactus": avete presente l'odore che si sente quando tagliate un ramo o una pala di un qualsiasi cactus? Ecco, sanno di quello!

 

[Stefano Sangiorgio]

Q

Ne ho una pianta abbastanza grande. Chi mi dette la prima pala la prese durante un tour messicano, presso l'abitazione di alcuni contadini che la usavano come ortaggio e la chiamavano, appunto, "nopal". Le differenze tra questa e il ficodindia classico sono il colore dei fiori - giallo nel ficodindia, arancio/rosso nel nopal - e la forma delle pale che nel nopal è più allungata e non ovale/tondeggiante. I frutti a maturazione sono rossi e non hanno il sapore dei fichidindia ma sanno più di "cactus": avete presente l'odore che si sente quando tagliate un ramo o una pala di un qualsiasi cactus? Ecco, sanno di quello!
Vedi l'allegato 801042

Vedi l'allegato 801045

Questo, oltre che bello è quasi inerme. Prova tu a liberare dalle spine una pala di fico d'india vero.

 

[Davide N.]

Ne ho una pianta abbastanza grande. Chi mi dette la prima pala la prese durante un tour messicano, presso l'abitazione di alcuni contadini che la usavano come ortaggio e la chiamavano, appunto, "nopal". Le differenze tra questa e il ficodindia classico sono il colore dei fiori - giallo nel ficodindia, arancio/rosso nel nopal - e la forma delle pale che nel nopal è più allungata e non ovale/tondeggiante. I frutti a maturazione sono rossi e non hanno il sapore dei fichidindia ma sanno più di "cactus": avete presente l'odore che si sente quando tagliate un ramo o una pala di un qualsiasi cactus? Ecco, sanno di quello!
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Bellissimo rosso.
Infatti mi chiedevo cosa cambiasse... ma la vera domanda è: si possono usare le pale di fico d'india "classico", a fiore giallo, per farne dei nopales come quellr a fiore rosso?

 

[Stefano Sangiorgio]

Bellissimo rosso.
Infatti mi chiedevo cosa cambiasse... ma la vera domanda è: si possono usare le pale di fico d'india "classico", a fiore giallo, per farne dei nopales come quellr a fiore rosso?

Sì se hai tanta pazienza e le cogli piccole e tenerissime.

 

[miciajulie]

una mia opuntia fa fiori rossi, ha spine da paura e foglie piuttosto piccole. escludo sia nopal, nonostante il colore dei fiori. e comunque a meno di non finire in periodo di carestia tosta escludo di provare a mangiarmela

 

[Davide N.]

Ma no infatti i nopales si raccolgono quando sono ancora giovani! Le pale vecchie non si mangiano. Dicono che idealmente si raccolgono quando hanno qualche mese, quando hanno ancora le piccole foglie.