Melanzane

[Allopacs]

Ecco le mie melanzane...:food:

 

[amplifix]

complimenti belle melanzane!!!:food::food:

 

[Allopacs]

complimenti belle melanzane!!!:food::food:

Grazie grazie Amplifix!:Saluto:

 

[Datura rosa]

Che belle!!!!! E, soprattutto, che buone!!!! Complimentissimi!!!!

Proprio un paio di settimane fa ho preparato delle melanzane secondo una ricetta insegnatami anni fa e che è diventata uno dei miei cavalli di battaglia. Se può interessare qualcuno, la trascrivo.

Dopo aver mondato, lavato ed asciugato delle melanzane, ricavarne sbucciarle mantenendo circa mezzo cm di polpa attaccata alla buccia e ottenendo delle strisce Scartare il resto della polpa che potrà essere utilizzata per farne delle polpette.
Friggere le strisce ottenute in olio bollente e metterle su carta da cucina affinché perdando tutto l’olio in eccesso. Tenerle da parte sino al momento di servire.
Preparare un sugo con passata di pomodoro in olio evo nel quale si sarà fatta rosolare una cipollina tagliata a fettine sottili. Profumare con abbondante basilico, salare e pepare.
Al momento di servire condire delicatamente le strisce di melanzana con il sugo tiepido (appena qualche cucchiaiata, non debbono risultare troppo “insugate”) e spolverare di parmigiano grattugiato.

 

[miciajulie]

belle le melanzane allopacs... e bella la ricetta di datura rosa: è un affronto alla dieta, ma dev'essere sublime! voi come fate le polpette di melanzane?

 

[Datura rosa]

Polpette di melanzane

Lavare e spuntare tre melanzane nere, lunghe, sbucciarle tagliarle a dadini e metterle in uno scolapasta, cosparse di sale fino, per far perdere l’acqua di vegetazione. Lasciarle a scolare per un’oretta. Nel frattempo, mettere a bagno in acqua (o nel latte) due fette di pane. Passata l’oretta, strizzare le melanzane per eliminare più liquido possibile. Friggerle in olio bollente (o cuocerle in forno a 200° per circa 20 minuti) e sminuzzarle bene con una forchetta. Strizzare anche il pane precedentemente ammollato ed unirlo alla purea di melanzane. Aggiungere due uova, una manciata di pecorino, circa un etto di scamorza tagliata a dadini piccoli ed il basilico tritato. Amalgamare bene e ricavare dal composto delle polpette che si metteranno a consolidare in frigo coperte con pellicola per circa mezz’ora.
Trascorso questo tempo, infarinarle e friggere in olio bollente fino a cottura e doratura.
Servirle calde (se non si mette la scamorza, possono essere servite anche tiepide o fredde ed anche – fatte di dimensioni piccole – fredde come stuzzichino con l’aperitivo.

Ciao, ciao

 

[contrada_blu]

Che belle!!!!! E, soprattutto, che buone!!!! Complimentissimi!!!!

Proprio un paio di settimane fa ho preparato delle melanzane secondo una ricetta insegnatami anni fa e che è diventata uno dei miei cavalli di battaglia. Se può interessare qualcuno, la trascrivo.

Dopo aver mondato, lavato ed asciugato delle melanzane, ricavarne sbucciarle mantenendo circa mezzo cm di polpa attaccata alla buccia e ottenendo delle strisce Scartare il resto della polpa che potrà essere utilizzata per farne delle polpette.
Friggere le strisce ottenute in olio bollente e metterle su carta da cucina affinché perdando tutto l’olio in eccesso. Tenerle da parte sino al momento di servire.
Preparare un sugo con passata di pomodoro in olio evo nel quale si sarà fatta rosolare una cipollina tagliata a fettine sottili. Profumare con abbondante basilico, salare e pepare.
Al momento di servire condire delicatamente le strisce di melanzana con il sugo tiepido (appena qualche cucchiaiata, non debbono risultare troppo “insugate”) e spolverare di parmigiano grattugiato.

Troppo forte Datura Rosa, in fatto di ricette, non ti bate nessuno, complimenti anche ad Allopacs per le foto delle melanzane:food::food:

 

[Allopacs]

Che belle!!!!! E, soprattutto, che buone!!!! Complimentissimi!!!!

Proprio un paio di settimane fa ho preparato delle melanzane secondo una ricetta insegnatami anni fa e che è diventata uno dei miei cavalli di battaglia. Se può interessare qualcuno, la trascrivo.

Dopo aver mondato, lavato ed asciugato delle melanzane, ricavarne sbucciarle mantenendo circa mezzo cm di polpa attaccata alla buccia e ottenendo delle strisce Scartare il resto della polpa che potrà essere utilizzata per farne delle polpette.
Friggere le strisce ottenute in olio bollente e metterle su carta da cucina affinché perdando tutto l’olio in eccesso. Tenerle da parte sino al momento di servire.
Preparare un sugo con passata di pomodoro in olio evo nel quale si sarà fatta rosolare una cipollina tagliata a fettine sottili. Profumare con abbondante basilico, salare e pepare.
Al momento di servire condire delicatamente le strisce di melanzana con il sugo tiepido (appena qualche cucchiaiata, non debbono risultare troppo “insugate”) e spolverare di parmigiano grattugiato.

Grazie datura!:food:Si anche a me piacciono molto le melanzane.Io le mangio alla parmigiana........:food:se no solo fritte dopo averle impanate..le adopero anche per la ratatouille!:hands13:

 

[Allopacs]

Troppo forte Datura Rosa, in fatto di ricette, non ti bate nessuno, complimenti anche ad Allopacs per le foto delle melanzane:food::food:

Grazie Contrada blu!:love_4::Saluto:

 

[Datura rosa]

Troppo forte Datura Rosa, in fatto di ricette, non ti bate nessuno, complimenti anche ad Allopacs per le foto delle melanzane:food::food:

Grazie!!!!
In cucina, come nel giardinaggio, sono sempre in cerca di cose nuove da sperimentare. Delle volte il risultato è blahhhhh:martello: delle altre, invece, è :food::food::food:

Ciao, ciao:love_4:

 

[miciajulie]

grazie datura rosa! userò la tua splendida ricetta la prossima volta... intanto metto in fresco il vino, baci