Se la forbice è in acciaio INOX (oramai quasi tutte le forbici da cucina sono in questo materiale) non è possibile indurre la verdura tagliata all'ossidazione.
Ciò non toglie che ovviamente l'insalata tagliata o strappata va mangiata il prima possibile, poiché nel punto di rottura inizia il processo di marcescenza.
Tornando alla raccolta della rucola, io propendo per la raccolta a mano