Io ho innestato 4 peri a fine febbraio a spacco lo scorso anno...nessun problema, è un innesto facile se usi il perastro come portainnesto.
Le marze vanno raccolte a metà gennaio e frigoconservate dentro un sacchetto ben chiuso (perché non secchino).
Puoi provare anche a gemma dormiente a fine agosto, ma non avrai la certezza dell'attecchimento fino a primavera