In realtà il ciliegio acido (amarena) è una varietà di ciliegio, quindi prunus avium. Il ciliegio dolce è un'altra varietà, e fa le classiche ciliegie (ad es. duroni o vignola).
Generalmente l'amarena vera e propria non è molto mangereccia, essendo molto aspra e acidula, e viene usata per sciroppi o sotto spirito. Dal seme di ciliegia o amarena non è detto che nasca una pianta come quella da cui proviene il frutto. Io ho un ciliegio nato da seme e fa frutti dolci, ma non so se da un seme di amarena nasce proprio un amarena o invece un ciliegio selvatico, quindi non so se sarà dolce o aspro.