ciao, io non ne so molto del carpione, ma so qualcosina di conservazione degli alimenti (mi sono informata perchè è un argomento che mi sta a cuore), per cui ti dico che gli avanzi di cibi cotti si conservano in frigorifero dai 2 ai 5 giorni, anche a seconda del tempo da cui si avevano gli alimenti usati. secondo me se proprio ti spiace buttar via la salsa potresti congelarla e riutilizzarla successivamente (a patto di non ricongelarla più, e di metterla in padella ancora congelata)...magari congelandola in cubetti e poi mettendo i cubetti in un sacchetto di plastica sempre in freezer, in modo da poterne prendere in piccole quantità senza scongelare tutto!
