Bergamotto per liquore, verde o giallo ?

[ALBYAGRO]

Da qualche anno preparo un liquorino al bergamotto utilizzando al buccia dei frutti verdi e facendoli macerare in alcool a 96 gradi ottenendo un liquore dal gusto particolare che a me è molto gradito forse piu del limoncello.
Quest'anno però ho voluto utilizzare dei grossi bergamotti di color giallo ,che ritengo più maturi ma il risultato è stato pessimo con un sapore di limone stantio per niente profumato, sgradevole e da buttare.
Il problema sta quindi nella buccia e che sarebbe da preferire quando il frutto è verde e quindi acerbo
oppure sono varietà differenti?
Nelle ricette non si fa mai distinzione di uso tra bergamotti gialli o verdi .
Qualche esperto mi può aiutare a capire la differenza che forse sta nella composizione della buccia ?
Grazie anticipate

 

[ALBYAGRO]

Nessuno che ha fatto studi sui bergamotti e in particolare sulla sua buccia ?

 

[Terexa]

Quest'anno però ho voluto utilizzare dei grossi bergamotti di color giallo ,che ritengo più maturi ma il risultato è stato pessimo con un sapore di limone stantio per niente profumato, sgradevole e da buttare.
Il problema sta quindi nella buccia e che sarebbe da preferire quando il frutto è verde e quindi acerbo oppure sono varietà differenti?

Il bergamotto è coltivato in una zona costiera limitata dell’estremo sud in tre varietà: femminello con frutti piccoli e lisci, castagnaro con frutti grossi a buccia rugosa ed il più diffuso e comune fantastico a frutto grande, liscio e a forma più allungata, peso tra uno e due etti. Il colore della buccia varia dal verde al giallo in base alla maturazione; la buccia verde si usa per preparare liquori (Bergamino), il frutto giallo ormai maturo per l’estrazione degli olii essenziali

 

[ALBYAGRO]

grazie mille , questa è una informazione veramente importante per me

 

[RomVerde]

Bene, buono a sapersi, io abito da pochi mesi a RC. Gradita la ricetta per fare il "bergamino". Grazie

 

[cri1401]

Bene, buono a sapersi, io abito da pochi mesi a RC. Gradita la ricetta per fare il "bergamino". Grazie

credo sia la stessa per il limoncello. Io ho usato la stessa per fare un liquore con i miei lime kaffir

 

[Spulky]

Bene, buono a sapersi, io abito da pochi mesi a RC. Gradita la ricetta per fare il "bergamino". Grazie

io uso sempre le dosi per il limoncello, a maggior ragione se uso agrumi
ho provato con limone arancia e pomelo

in cucina ne parlavamo tempo fa.. non mi ero accorta fosse così tanto tempo!!!

Limoncello

ormai da qualche anno, quando trovo al supermercato i limoni di Sorrento, mi cimento con la preparazione del Limoncello. non ho una ricetta vera e propria che seguo, sto ancora sperimentando le diverse che mi han dato o che ho trovato in rete, quindi vorrei sapere da voi come lo fate. per...

forum.giardinaggio.it

adesso uso dosaggi uguali mezzo litro di alcool mezzo litro di acqua e mezzo kg di zucchero

comunque in rete trovi tantissimi link che spiegano come farlo