Me li aveva portati un amico; li ho messi in frigo ai primi di gennaio e dopo 40 gg era già spuntato il germoglio. Nell' attesa ne avevo preparata un'altra tornata previo ammollo in acqua molto calda.
Hanno avuto successo entrambi i sistemi.
Tu stai a Messina quindi altre temperature invernali; io farei metà come dice Stefano e metà con passaggio per il frigo.
Comunque, a giudicare dalla mia esperienza non dovresti avere difficoltà