Helianthus tuberosum (Topinambur, tapinabò, topinambù,tirituffoli)
Usi in cucina.
I tuberi lessati, rosolati al burro, fritti,per sformati, minestre e minestroni. Crudi sono uno degli ingredienti della “ bagna cauda”.Fermentati servono per la preparazione di sciroppi e alcolici.
Curiosità.
I...