macrolepiota o mazza di tamburo

[peppeorchid]

questo fungo è comunissimo e facilmente distinguibile sopratutto per le sue dimensioni e l' anello mobile, ottimo da mangiarsi anche crudo sul posto (l' anello), molta gente a mio avviso erroneamente, lo raccoglie con il cappello completamente allargato ed enorme, invece ritengo che il momento migliore per portarlo a tavola è come l' esemplere della foto, già nel mio pancino dopo essere stato fritto, ottimo anche alla brace, i gambi normalmente si buttano ma è possibile essiccarli per poi renderli in polvere per condirci carni arrostite etc
ps è , anche se difficilmente, confondibile con le lepiote decisamente molto tossiche ma molto più piccole al massimo 4/5 cm contro i 20/30 della macrolepiota, nel dubbio non raccoglierli...fanno veramente male, inoltre le macro hanno quest' anello talvolta doppio, mobile, mentre quello delle lepiote è semplice e fragile

 

[Spulky]

fungo simpatico, tra quelli che non ignoro facile da identificare

questo fungo è comunissimo e facilmente distinguibile sopratutto per le sue dimensioni e l' anello mobile, ottimo da mangiarsi anche crudo sul posto (l' anello), molta gente a mio avviso erroneamente, lo raccoglie con il cappello completamente allargato ed enorme, invece ritengo che il momento migliore per portarlo a tavola è come l' esemplere della foto, già nel mio pancino dopo essere stato fritto, ottimo anche alla brace, i gambi normalmente si buttano ma è possibile essiccarli per poi renderli in polvere per condirci carni arrostite etc
ps è , anche se difficilmente, confondibile con le lepiote decisamente molto tossiche ma molto più piccole al massimo 4/5 cm contro i 20/30 della macrolepiota, nel dubbio non raccoglierli...fanno veramente male, inoltre le macro hanno quest' anello talvolta doppio, mobile, mentre quello delle lepiote è semplice e fragile

anche io la sapevo così, ma se le trovi allargate ma non troppo vecchie le si raccolgono comunque

 

[peppeorchid]

ma se le trovi allargate ma non troppo vecchie le si raccolgono comunque

certo ma bisogna tenere in conto due cose
1) + il fungo è allo stato giovanile e + è digeribile e meno tossico
2) la mazza di tamburo viene cucinata sopratutto fritta o arrosto quindi condita con olio e se le lamelle sono molto sviluppate tende, lo so per esperienza, ad imbobbirsi ed essere + pesante