Pomodori essiccati al sole

[Adurial]

Durante l'essicazione sto riscontrando presenza di muffa, e all'interno di alcuni trovo insettini neri tipo moscerini.
Il prodotto di partenza è buono, difatti i pomodori (da me prodotti) risultano sani e polposi.
Come mai durante l'essicazione mi diventano "brutti"

Forse avrò cosparso su di loro troppo poco sale?
Dove sto sbagliando?

Li tengo tutto il giorno al sole, qui ci sono attualmente 35/40°. La sera li ritiro.

 

[danielep]

Mia figlia, interpellata. E sta nel Trevigiano:

"Io con il sale vado giù pesante. E prendo pomodori piccoli perché qui il sole è quello che è. Taglio i pomodori a metà e Metto il sale sulla polpa ovviamente."

 

[Adurial]

Allora aumenterò la dose di sale.
Grazie.