Mi consigliate ricette con "La cotta"?

[giadox]

Non so se la conoscete. Scartabellando in cantina è venuta a galla questo delizioso fornetto di terracotta da mettere immagino sul gas con la retina di ferro sotto.Chissà forse era di mia nonna:food: In internet ho trovato solo sto link, ma ricette niente. cosa potrei cucinarci? Mi ispira l'idea, forse crescenta pizza pesce, forse tutto, mo me metto a fare prove:love_4:buon natale
Si chiama "la cotta"

 

[Angil]

Non so se la conoscete. Scartabellando in cantina è venuta a galla questo delizioso fornetto di terracotta da mettere immagino sul gas con la retina di ferro sotto.Chissà forse era di mia nonna:food: In internet ho trovato solo sto link, ma ricette niente. cosa potrei cucinarci? Mi ispira l'idea, forse crescenta pizza pesce, forse tutto, mo me metto a fare prove:love_4:buon natale
Si chiama "la cotta"
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Ciao Giadox
credo che venga considerata padella in terracotta
prova a leggere quì è il massimo che ho trovato,
ma non ci sono ricette!
credo che ti dovrai arrangiare a fare prove:food::food:
ciao:Saluto:

 

[giadox]

Ciao Giadox
credo che venga considerata padella in terracotta
prova a leggere quì è il massimo che ho trovato,
ma non ci sono ricette!
credo che ti dovrai arrangiare a fare prove:food::food:
ciao:Saluto:

grazie, piu che padella mi sembra un fornetto perchè ha da coprire sopra a formare uno spazio vuoto. Io ho pensato per esempio che si potrebbe fare per esempio una orata o altro pesce al cartoccio o una crescenta boognese e chissà se bisogna fare scaldare bene una parte sul fuoco e poi girarla e infilare il cibo così che le due parti siano calde a dovere. ma... mi metterò a fare esperimenti e poi vi saprò dire:food::flower:

 

[Angil]

grazie, piu che padella mi sembra un fornetto perchè ha da coprire sopra a formare uno spazio vuoto. Io ho pensato per esempio che si potrebbe fare per esempio una orata o altro pesce al cartoccio o una crescenta boognese e chissà se bisogna fare scaldare bene una parte sul fuoco e poi girarla e infilare il cibo così che le due parti siano calde a dovere. ma... mi metterò a fare esperimenti e poi vi saprò dire:food::flower:

non mi intendo di cucina, ma credo che la parte superiore si riscaldi già con il vapore,
mi hai messo un pò di fame:food::food: vado:ciglione:
ciao

 

[rosantica]

Serve per cuocere le tigelle,quelle che a modena chiamano crescentine, ora si trovano in ghisa e ce ne sono 4-6 insieme, si devono girare assolutamente, altrimenti si bruciano da un lato e non si cuociono bene, devi fare un impasto di farina lievitata con lievito di birra,un bicchiere di olio per kg di farina, fai un impasto morbido,che non attacca le mani, lasi a lievitare un paio d'ore, poi fai delle palline tra le mani,non troppo grosse, le schiacci,col mattarello e le lasci lievitare ancora un po', quindi metti a scaldare la tigelliera, da entrambi i lati, apri ed infili dentro la tigella, fiamma bassa e continui a girare ogni tanto...se le cuoci troppo lentamente rimangono bianche e secche (o morbide e crude) se le cuoci troppo in fretta si bruciano fuori e dentro sono crude, deve gonfiarsi fino ad aprire un po' la tigelliera,ma non troppo.L'olio le rendi friabili e morbide e saporite.
Forse puoi cuocere così anche delle schiacciatine di farina di castagne.

 

[giadox]

Serve per cuocere le tigelle,quelle che a modena chiamano crescentine, ora si trovano in ghisa e ce ne sono 4-6 insieme, si devono girare assolutamente, altrimenti si bruciano da un lato e non si cuociono bene, devi fare un impasto di farina lievitata con lievito di birra,un bicchiere di olio per kg di farina, fai un impasto morbido,che non attacca le mani, lasi a lievitare un paio d'ore, poi fai delle palline tra le mani,non troppo grosse, le schiacci,col mattarello e le lasci lievitare ancora un po', quindi metti a scaldare la tigelliera, da entrambi i lati, apri ed infili dentro la tigella, fiamma bassa e continui a girare ogni tanto...se le cuoci troppo lentamente rimangono bianche e secche (o morbide e crude) se le cuoci troppo in fretta si bruciano fuori e dentro sono crude, deve gonfiarsi fino ad aprire un po' la tigelliera,ma non troppo.L'olio le rendi friabili e morbide e saporite.
Forse puoi cuocere così anche delle schiacciatine di farina di castagne.

gnam gnam, buone le tigelle, ma preferisco andare a Zocca a mangiarle e non farle in casa. Ci ho fatto una orata al cartoccio ed è venuta cotta bene, stasera provo qualcosaltro:food: