Cerco ricetta anche io!!!

[Datura rosa]

Tempo fa mangiai in un ristorante a Firenze una faraona con contorno di riso eccezionale.:food::food::food:
C'era parecchia salsisa cremosa che condiva anche il riso.
Purtroppo era un pranzo di lavoro e non ho potuto dedicarmi, come la circostanza richiedeva, a capire e carpire i segreti della ricetta (ingredienti, modo di cottura del riso - lesso, pilaf?? -, ecc.)

Qualcuno può aiutarmi?

Grazie anticipate e :Saluto::Saluto:

 

[bacarat]

Immaginare la tua faraona è impossibile.
Io ho una ricetta di faraona con una salsa di ginepro, fegatini e panna, che di solito si accompagna alla polenta o al purè.
E una ricetta (scopiazzata da un piatto mangiato in un ristorante a Siena, guarda il caso) di una fagianella cotta con latte rosmarino, uvette, pinoli e peperoncino. Se ti ispirano posso cercare di descrivere meglio il procedimento.
Per il riso, io al posto del riso pilaf mi accontento di riso lesso "patna". Secondo mè è buonissimo.

 

[Datura rosa]

Immaginare la tua faraona è impossibile.
Io ho una ricetta di faraona con una salsa di ginepro, fegatini e panna, che di solito si accompagna alla polenta o al purè.
E una ricetta (scopiazzata da un piatto mangiato in un ristorante a Siena, guarda il caso) di una fagianella cotta con latte rosmarino, uvette, pinoli e peperoncino. Se ti ispirano posso cercare di descrivere meglio il procedimento.
Per il riso, io al posto del riso pilaf mi accontento di riso lesso "patna". Secondo mè è buonissimo.

Mi ispira....mi ispira e mi fa venire pure fame!!!:food:

Vai che la provo!!

 

[bacarat]

Mi ispira....mi ispira e mi fa venire pure fame!!!:food:

Vai che la provo!!

quale delle due??
mi impegno solo per una!!! e questa sera quando avrò il mio librettino sottomano.

 

[Datura rosa]

La faraona con salsa di ginepro, fegatini e panna.
Fai pure con comodo perché sino a martedì un ci si legge!!!
Intanto lunedì comprerò la faraona......

Grazie e a presto

 

[bacarat]

Faraona al ginepro

Tritare una manciata di bacche di ginepro (che siano fresche e dolci!), qualche foglia di salvia e rosmarino, un cucchiaio di olio e un cucchiaio di aceto, sale e pepe.
Con questo trito cospargere la faraona (intera) e lasciarla coperta per 24 ore. Quindi recuperare questo trito togliendolo dalla faraona. Coprire la faraona con fette di pancetta e farla cuocere in forno.
Quando la faraona è quasi cotta togliere la pancetta e unirla al trito di sapori e farla cuocere insieme al fegatino della faraona. Frullare la salsa e unire un po’ di panna. Servire la faraona ben calda, tagliata a pezzi, e la salsa calda da versare a piacimento su faraona e purè (o polenta).

 

[Datura rosa]

Copincollata e di prossima realizzazione!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie e:love_4::love_4:

 

[bacarat]

Vedrai è veramente gustosa.
Certo, deve piacere il sapore del fegato.
Anche per questo con gli ospiti è meglio servire la salsa a parte.