Sfoglia tirata a mano o a macchina?

[ninfa77]

Come la stendete la soglia per la pasta fatta in casa?
Per natale ho deciso che comprerò la macchina per tirare la sfoglia è più semplice e per me è buona uguale.....

 

[lore.l]

Io la tiro con la macchina, non penso che la bontà dipende da come la tiri ma dagli ingredienti di base come farina e specialmente le uova,io uso quelle delle mie cocche che sò cosa mangiano!ciao ciao

 

[Loulou]

Io la stendo a mano non per scelta, ma perché ancora non ho la macchina per stenderla, ma è già in lista tra le cose che vorrei regalato per Natale, ho già pastamatic simac ma non mi trovo bene per fare lasagne tortelli e ravioli la striscia di pasta è troppo stretta per i miei gusti.

 

[anna08]

Non sono capace di tirare la sfoglia a mano, così uso la macchina.

 

[ninfa77]

In molti dicono che tirandola a mano viene in un certo senso più 'grezza'e quindi prende meglio il condimento...la macchina invece la rende più liscia

 

[lore.l]

Ninfa basta che mischi la classica farina 00 con la semola e ti resta grezza o ruvida.Io di solito faccio circa 2/3 di 00 e 1/3 di semola ma se ti paice ancora più ruvida puoi fare metà e metà,prova!ciao ciao

 

[verdiana]

Io la tiro a macchina xkè è + comoda e veloce...ma devo ammettere che quella tirata a mano è + grezza.
Uso sempre solo semola e devo dire che viene bella corposa...tra l'altro ne faccio sempre tanta e di tutte le forme, compresi i ravioli e i tortellini, che dopo essere ben asciugata, conservo facilmente x molto giorni.

 

[ninfa77]

infatti verdy anche per me è solo questione di lavorazione e non di impasto

 

[bocca di leone]

Io la tiro in entrambi i modi però fatta a mano mi soddisfa di più!

 

[spot]

Ninfa basta che mischi la classica farina 00 con la semola e ti resta grezza o ruvida.Io di solito faccio circa 2/3 di 00 e 1/3 di semola ma se ti paice ancora più ruvida puoi fare metà e metà,prova!ciao ciao

Anch'io faccio così e ottengo ottimi risultati.

 

[artistaviva]

Decisamente con la macchina....ci metterei una vita a tirarla a mano e sicuramente più fatica!!!!!

 

[Arcimboldo]

Macchina for ever!
A mano non riuscirei a stenderla così sottile!
E poi così viene già a strisce, giusta giusta per fare i ravioli!
:Saluto:

 

[scarlet]

io ho fatto la prova
stesso impasto ..a macchina:confuso:
a mano molto meglio..ho provato ad aggiungere semola ma non c'è niente da fare,tirata a mano è molto meglio
L'unica cosa è che rende di meno, se con tre uova ci vengono 70 tortelli
tirandola a macchina ne vengono 100

 

[lore.l]

Quello della resa penso sia dovuto a quanto la tiri sottile,di sicuro ci vuole una bella pratica a mano x farla sottile sottile!ciao ciao

 

[Commelina]

io uso la macchina. il mio segreto per non farla venire troppo liscia è di passarla solo due volte, una allo spessore maggiore ed una allo spessore desiderato per fare le tagliatelle o i tagliolini.Tre volte per la pasta ripiena, tortellini ravioli lasagne.

 

[scarlet]

Quello della resa penso sia dovuto a quanto la tiri sottile,di sicuro ci vuole una bella pratica a mano x farla sottile sottile!ciao ciao

La pratica ce l'ho sono 35 anni che vado a cannella e ti assicuro che per i cappelletti ci vuole sottile se no :storto:
forse non mi sono spiegata bene,farla a macchina recuperi anche quei pezzi che a mano non riusciresti a tirare di nuovo

 

[scarlet]

io uso la macchina. il mio segreto per non farla venire troppo liscia è di passarla solo due volte, una allo spessore maggiore ed una allo spessore desiderato per fare le tagliatelle o i tagliolini.Tre volte per la pasta ripiena, tortellini ravioli lasagne.

Quando non ho voglia di farla a mano faccio come te,e si, non è così liscia, ma comunque la differenza si sente al palato

 

[Commelina]

Quando non ho voglia di farla a mano faccio come te,e si, non è così liscia, ma comunque la differenza si sente al palato

ma sai io sono passata dalle lasagne barilla e tortellini rana a quelli tirati con la macchina.... effettivamente la differenza si sente al palato
la pasta tirata a mano è un ricordo moooolto lontano di quando c'era mia madre ed era ancora in grado di farla.

 

[artemide]

io quando faccio la pasta in casa uso la macchina, non ho mai provato a "stirarla" a mano.
è veloce e trovo la pasta buona... certo bisogna vedere gli ingredianti di base, se questi non sono di ottima qualità, sarebbe tutta fatica sprecata, sia con la macchientta che a mano con mattarello... ma esistono ancora i mattarelli? :confuso: è un pò che non li vedo in giro :confuso:

 

[scarlet]

.. ma esistono ancora i mattarelli? :confuso: è un pò che non li vedo in giro :confuso:

Esistono...esistono!!!!:ciglione: