Ciao,
normalmente i rami lunghi si tagliano circa a metà per due motivi: sono deboli e le piante da frutta (melo, pero, ciliegio etc.) non fruttificano su rami verticali (un esempio tipico sono le piante dette "da spalliera").
Effettuato il taglio, la pianta farà una biforcazione con due o più rami "meno dritti". Inoltre il taglio renderà il ramo sottostante più robusto.
Quando la pianta avrà ottenuto una struttura portante buona allora, ogni anno, ti limiterai a fare potature di contenimento, eliminando i rami piccoli, che si incrociano o che si dirigono verso il centro della pianta.
Fallo in un periodo non troppo freddo (magari se le previsioni del tempo danno un paio di giorni di sole consecutivi) e prima della ripresa vegetativa.
I rami lasciali in tiro almeno un anno. E' necessario che si irrobustiscano e prendano la forma desiderata.
Ste