Pasta fatta in casa

[Finzi Contini]

Oggi, se flower si sveglia, vorrei fare la pasta fatta in casa anche per testare la trafila al bronzo che ci hanno regalato per natale.
Qualcuno ha una ricetta mfatta in casaagari che so, adatta ad essere impastata non a mano e trafilata sempre a macchina? Vorrei prepararmi in casa dei maccheroncini da fare poi con un condimento di salsiccia e zafferano... per la prima volta fotografo pure...

 

[miciajulie]

ciao finzi e flower, cosa intendi per non essere impastata a mano? se non hai l'impastatrice un pochetto con le mani ci devi lavorare
pasta all'uovo 1 uovo, 1 etto di farina, moltiplicare di conseguenza 2-2, 3-3
pasta all'uovo leggera 1 uovo, 1 tazzina piccola d'acqua non gelata, 2 etti farina, anche qui mantenere le proporz.
pasta senza uovo 1 etto farina, 1 tazzina piccola d'acqua non gelata, idem
sempre un pizzico di sale, e in quella senza uovo non stona un cucchiaino d'olio
se non vuoi andare proprio di mano: in una ciotola mettere la farina e il sale, con la forchetta creare come un buco al centro e metterci la parte liquida dell'impasto (uovo e/o acqua). mischiare con la forchetta facendo assorbire il liquido alla farina (ma l'impasto sarà piuttosto duro, e così deve essere!) lasciarlo riposare coperto da un foglio di plastica trasparente per alimenti una mezz'ora. poi tirarlo più volte nella macchinetta, (io ti sto parlando dell'imperia classica, la tua trafila ha i due rulli per 'strizzare' la pasta?) ripiegandolo tra un passaggio e l'altro perchè si uniformi bene, raggiungere lo spessore voluto (p.es. tagliatelle e lasagne vanno sottilissime, e tra l'altro le lasagne cucinate subito non hanno neppure bisogno di essere messe a bollire prima in acqua) e poi usare la trafila per creare il formato desiderato.

 

[giallopersia]

PASTA FATTA IN CASA? eccomi qua,ricetta che faro' domani con la pasta che fara' la mia mamma.

Ingredienti:
1 cipollotto
1 spicchio di aglio
1 peperone
1 melanzana
1 carota
polpa di pomodoro a pezzettini (4 cucchiai)
basilico
una confezione di pancetta affumicata a dadini
olio
sale
pepe
parmigiano

Far soffriggere l'aglio intero, la cipolla a dadini e la pancetta.Aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini (l'aglio eliminatelo a fine cottura), aggiungete il pomodoro e continuate a mescolare bene. Quando le verdure sono quasi cotte, versare la pasta nell'acqua salata e cuocere leggermente al dente, scolarla e versarla nella padella con le verdure. Ultimare la cottura, aggiungere il parmigiano, pepe e servire ben caldi :food:

 

[lore.l]

Giallopersia domani hai un ospite a pranzo!ciao ciao

 

[giallopersia]

Giallopersia domani hai un ospite a pranzo!ciao ciao

Oddio arrivo in ritardo.....ce la siamo pappata tutta mi dispiace:food: sara' per la prossima voltak07:

 

[lore.l]

Ecco lo sapevo che restavo senza......io oggi mi sono mangiata bracioline d'agnello impannate con semi di sesamo!ciao caio

 

[Loulou]

Io arrivo sempre in ritardo uffacat:

 

[giallopersia]

Ecco lo sapevo che restavo senza......io oggi mi sono mangiata bracioline d'agnello impannate con semi di sesamo!ciao caio

Ah, ecco, non un semplice brodino vero?

 

[giallopersia]

Io arrivo sempre in ritardo uffacat:

Aggiugero' un'altro posto a tavola la prossima volta dai :inc: :Saluto:

 

[Loulou]

ok sono pronta :food:di tu quando

 

[lore.l]

Ah, ecco, non un semplice brodino vero?

Brodino?Mica sono ammalata!Io il brodino lo mangio solo quando sono ammalata!Meglio le bracioline d'agnello!ciao ciao