Ciliegie sotto spirito
Ingredienti (per circa 3 vasi medi): 1 kg di ciliegie (duroni grossi), 5 dl di alcool, 200 gr di zucchero, 3 stecche di cannella.
Scegliete dei grossi duroni perfettamente sani. Sono perfetti quei bei frutti di Vignola, ma probabilmente a Sud esistono altre ciliegie altrettanto adatte.
Sciacquateli, asciugateli e tagliate via metà del gambo. Riempite dei vasi a chiusura ermetica sistemando i frutti ben stretti. Sistemate una stecca di cannella in ogni vaso.
Versate lo zucchero in un pentolino e unite 3,5 dl di acqua. Portate a ebollizione e lasciate cuocere fino a quando lo sciroppo sarà limpido, quindi lasciate raffreddare.
Unite lo sciroppo freddo all’alcool, mescolate e coprite la frutta nei vasi. Chiudete bene e lasciate riposare almeno 3 mesi prima di consumare.
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