Ciao rickygil, le carote le puoi cogliere in base ai tuoi gusti, finchè non viene il caldo forte e non fanno il cuore verde vanno sempre bene. Io ho seminato delle carote a settembre e solo adesso mi stanno salendo a seme, ne estirpavo qualcuna all'occorrenza. le più piccole sono più tenere e delicate ottime crude, più grandi sono più diventano dure e aromatiche, ottime per il minestrone.