Ciao a tutti, vorrei preparare x il compleanno di mia zia, che ne va matta, una torta troppo buona, con bignè, zabaglione, panna ......... la conoscete ? Sto parlando della bignolata !!!!!!! Qualcuno ha gentilmente la ricetta ? Chiedo un'altra cosa: affinchè la panna non ....... smonti, cosa devo fare ? Quelle spray di solito fanno schifo, proprio xchè non sono affidabili: metti in frigor e dopo due ore ti trovi la panna ........ squagliata, moscia moscia ......... Meglio quindi prendere la panna da montare (vegetale ?). Devo aggiungerci qualche cosa nel montarla ? Una noce di burro ? Un pizzico di sale ? cosa ? Grazie a tutti e .......... buone torte !
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BIGNOLATA ........ torta ....... goduriosa !
- Creatore Discussione Fedma
- Data di inizio
Tippy
Giardinauta Senior
Dunque, io in pasticceria la facevo così: riempi i bignè con la crema allo zabaione, e li metti da parte. Monti 250 g di panna fresca (io preferivo quella animale, è vero, quella vegetale sta più su, ma peer me sa di plastica..) Sbatti 100 g di burro ammorbidito con 100 g di zucchero a velo, quindi, uno alla volta, unisci 2 tuorli d'uovo. A parte monti a neve i 2 albumi. Aggiungi quindi i due composti unendo circa 50 g di cioccolato fondente a piccole scaglie. Unisci i bignè a questo composto e più della metà della panna montata prima mescolando molto delicatamente. Ricopri con la panna rimasta e
spolverizza con altre scagliette di cioccolata fondente!
Per la panna, se come me usi quella animale, non è che ci siano tanti trucchi, se non quello di montarla all' ultimo minuto..infatti io in pasticceria usavo uno "stabilizzante", che però non è reperibile nei supermercati..
spolverizza con altre scagliette di cioccolata fondente!
Per la panna, se come me usi quella animale, non è che ci siano tanti trucchi, se non quello di montarla all' ultimo minuto..infatti io in pasticceria usavo uno "stabilizzante", che però non è reperibile nei supermercati..
orange juice
Giardinauta
Che buona questa ricetta Tippy!:food::baffi::baffi::baffi: Da provare assolutamente!!:Saluto:
gabriele'78
Giardinauta Senior
dio mio che ricetta 
non mettetemi le foto perchè potrei impazzire! :food:
non mettetemi le foto perchè potrei impazzire! :food:
