Oh no, ancora zucca!!!!!

[graziana56]

Avete mai assaggiato la torta salata di zucca che facciamo noi della prov di Genova è una bontà io la mangerei tutti i giorni e non mi stufa mai (scusate se mi sono intromessa non ho mai scritto in questa sezione ma la zucca è troppo buona!!!!)

 

[monikk64]

Hai fatto bene a intrometterti, è una discussione pubblica, maaa...RICETTA!!!!

 

[graziana56]

Eccola: 1 kg di zucca già pulita da semi e buccia ,125 gr di semola,formaggio grana qb grattuggiato origano ,sale olio.
Si grattugia o si frulla la zucca e si mette a gocciolare dentro un colapasta per raccogliere la sua acqua che servirà per fare l'impasto della sfoglia.Per la sfoglia appunto si impasta farina olio sale e l'acqua della zucca e si stende in una terrina.il ripieno è fatto della polpa di zucca a cui si aggiunge la semola e un po' di grana che lo renderà più asciutto.Si stende sulla sfoglia l'impasto e sopra si mette l'origano mescolato con un pochino di grana grattuggiato e un goccio d'olio,si piegano i bordi della pasta sfoglia e si mette a cuocere in forno a 150° per un 'ora circa.
Spero avrai capito, non sono una gran cuoca e non sono abituata a scrivere ricette,questa è semplice era il mangiare dei nostri contadini e potevano farla tutti ora si è un po'persa ma al mio paese c'è ancora un negozio che la vende ,ma io preferisco farmela piuttosto sottile è ancora meglio....

 

[graziana56]

ops ho scritto terrina invace di teglia scusate sono imbranata...

 

[Mile]

Grazie. Solo una cosa, la zucca la cuoci o la triti cruda?

 

[Stefano Sangiorgio]

Grazie. Solo una cosa, la zucca la cuoci o la triti cruda?

secondo me, a leggere bene, la trita cruda. Infatti, alla fine, va tutto in forno.
Devo provare anche io con i pezzi puliti delle mie Delica.

 

[graziana56]

la trito cruda e uso solo quel tipo di zucca bella rotonda dalla polpa arancione, non so come si chiama la varietà scusate l'ignoranza!

 

[Spulky]

intanto.. quando la farai la prossima volta.. mettici una bella foto

io conto di provarci.... sembra molto interessante

 

[graziana56]

intanto.. quando la farai la prossima volta.. mettici una bella foto

io conto di provarci.... sembra molto interessante

ciao ecco la foto della torta di zucca.premetto che non l'ho fatta io ma mia sorella ,è un po'scura ma lei per la pasta sfoglia usa la farina integrale e non quella bianca che in foto renderebbe meglio spero ti piaccia

 

[Spulky]

Grazie, decisamente interessante!!

Io intanto ho provato a farla un paio di settimane fa, devo migliorare ma è approvata

Per la farina integrale... beh anche io la preferisco, è più saporita

Ci riproverò , ho appena preso un po’ di zucca, un pezzo di moscata di Provenza e una anonima simil delica

 

[Spulky]

Io sto continuando che gli esperimenti a base di zucca, lo scopo è capire i sapori delle diverse varietà di zucca.

Gran parte la faccio al forno e poi, o la mangio così come contorno aggiungendo un po’ di sale e a volte un filo d’olio, vado a lune..
Ci vanno poi i soliti risotti
La torta salata genovese che è ottima
Provato gli gnocchi, fatti da mia mamma, ottimi
Tutto ciò con una moscata di Provenza da 7-8 kg

Ho provato una delica arancio, ottima

Adesso ho preso una napoletana, continuò con le prove

La moscata di Provenza è buona anche da sgranocchiare cruda, tipo carota, se becchi un frutto saporito è fantastica, la prima che ho provato, se invece trovi una zucca un po’ smunta come l’ultima... da’ poca soddisfazione.

 

[simone81]

ciao ecco la foto della torta di zucca.premetto che non l'ho fatta io ma mia sorella ,è un po'scura ma lei per la pasta sfoglia usa la farina integrale e non quella bianca che in foto renderebbe meglio spero ti piaccia
Vedi l'allegato 530824

Che bella che è gnam gnam.
Ho della zucca surgelata dovrebbe andare bene anche quella.
La tolgo dal freezer la strizzo in modo da far uscire l'acqua e la preparo così cuoce anche prima.
Che dite cuoche?
Se viene bene la prossima volta la arricchisco.

 

[graziana56]

sinceramente con la zucca congelata non faccio niente perchè resta troppo molle al limite la uso per mettere nel minestrone prova e mi saprai dire......

 

[Eckate]

Ciao! Che bella questa discussione, vado pazza per la zucca, soprattutto la Delica (che fatico a trovare veramente saporita purtroppo ma quando la trovo sono al settimo cielo). Sono anche appassionata di cucina sana e "da palestrati" e ho unito le due cose facendo un tortino alla zucca per colazione. Vi propongo la ricetta, magari qualcuno è a dieta! :LOL:
Il tortino è di circa 14 cm di diametro.
-100 gr di zucca cotta bene e frullata;
-30 gr di farina di castagne;
-30 gr di farina integrale;
-100 gr di albume;
-mezzo bicchiere di latte (io ho usato quello di soia);
-mezzo cucchiaino di lievito (oppure cremor tartaro).
Mescolare tutto e cuocere in un pentolino antiaderente per circa 20 minuti (con coperchio, a fuoco basso), quando si è rappreso sopra girarlo e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti.
Ovviamente si può cuocere anche in forno.
In foto sul tortino sono semi di chia e sulla zucca una spolverata di cannella.