hempi

Come ti ha risposto Vinceco la potatura non si può condensare in poche righe e soprattutto non è una materia teorica.
Oltra a consigliarti anch'io di appoggiarti almeno il primo anno ad una persona esperta o di fare qualche corso specifico e di studiare qualche testo anche per acquisire la terminologia, ti posso dare qualche principio generale:
togli tutti i succhioni (i rami vigorosi che salgono verticalmente) esattamente alla base;
non tagliare mai il legno dell'anno: i tagli vanno sempre fatti sul legno dell'anno prima;
non lasciare speroni: il taglio va fatto in corrispondenza di una gemma a fiore o di un ramo laterale
sfoltisci soprattutto nella parte alta, togliendo in particolare i rami che hanno una direzione non conforme a quella del ramo principale su cui sono inseriti (e che quindi si intrecciano con i rami vicini)
pensa che stai potando un albero da frutto e non una siepe.