marmellate con le erbe spontanee

[pimpinella]

salve volevo chiedere un informazione,faccio spesso marmellate e amo molto aromatizzarle con erbe spontanee come melissa camomilla ecc,ma secondo voi le erbe è meglio metterle fresche o essicate?se faccio un infuso da aggiungere alla marmellata lo faccio con foglie fresche o essicate?poi volevo chiedervi se conoscete quel sito francese che da un sacco di consigli sulle marmellate ,me non mi ricordo piu il nome.se mi potete aiutare vi ringrazio tantissimo.

 

[Fedma]

Interessantissimo ! Io, purtroppo, non sono brava a fare le marmellate, ma mi invogli parecchio a riprovarci. Io, fossi in te, farei una prova: un vasetto in cui le metto fresche e un altro in cui le metto essiccate, anche se ...... a naso, ti direi di metterle fresche ....... Il sito non è per caso www.bonnemaman.it ? Mi daresti qualche ricettina ? Gli abbinamenti frutta/erbe li fai a caso ? Del tipo: ho quest'erba nel giardino e gliela metto, oppure qualcuno ti consiglia, hai letto da qualche parte ?

 

[rondinella]

sono molto interessata anche io perchè, dall'alto della mia ignoranza, non sapevo si facessero marmellate anche con le erbe...
:food:

 

[pimpinella]

intanto ti consiglio di fare la marmellata di fragole con la melissa.
fai un infuso con le foglie di melissa e lo aggiungi alle fragole e lo zucchero e lo lasci a macerare per un oretta,poi metti sul fuoco e 5 minuti prima che sia pronta la marmellata aggiungi delle foglioline fresche sminuzzate e poi giri un po e invasi.è buonissima!!!!!!!!gli da un gusto di freschezza stupendo!!!!poi volevo provare a fare albicocche e lavanda.appena la provo vi dico come è venuta.io di solito leggo le varie proprieta delle erbe e poi provo a vedere di abbinarle un po a naso e per ora sono soddisfatta