Liquore al cioccolato e peperoncino

[Datura rosa]

Vorrei fare questo liquore con l’aggiunta di latte ed ho trovato una ricetta che prevede, però, soltanto 120 gr di alcol e, quindi, la conservazione in frigo per un tempo limitato.
Vorrei farlo in modo che si mantenga come la Crema di Limoncello o simili.
Qualcuno ne conosce la ricetta?

 

[Commelina]

Dat, io ho una ricetta ma senza peperoncino
2 litri latte
150 g cacao
1.5 kg zucchero
1/2 l alcol

Mescolare cacao e zucchero, unire il latte freddo mescolando per non formare grumi: Portare a ebollizione (fare attenzione al primo bollore) e lasciar bollire per 25 minuti. Dopo 24 ore aggiungere l'alcol.
Questo dura per anni. Bisogna agitare prima di versarlo perchè tende a decantare.

 

[Datura rosa]

Grazie Commy!!!!
Stavo pensando: se seguissi la tua ricetta e facessi macerare un paio di giorni un peperoncino nell'alcol ??????
Che ne dici????

 

[Datura rosa]

Ancora io....
Dopo quanto si può bere????

 

[Commelina]

Dat, mi intriga parecchio il peperoncino, ma guarda che il liquore è talmente buono così com'è che non credo che farò l'esperimento. Dove l'hai presa la ricetta? io ho un libro di ricette di liquori ma non ho trovato traccia.
Questo si può bere subito..... ed è veramente spettacolare sopra il gelato... infatti lo consumo tutto in estate in questo modo.

 

[Datura rosa]

Ho trovato la ricetta di quello che non si conserva a lungo in vari siti e sempre la stessa. Peraltro, in tutte (essendo tutte uguali) non si sa nella preparazione dove sia finito il latte.
Presumo che si metta all'inizio insieme a tutti gli altri ingredienti da far scaldare.
Te la copincollo
Liquore al cioccolato e peperoncino
Ingredienti: 1/2 litro di latte - 120 gr di alcool - 1 cucchiaino di polvere
di caffè - una macinata di pepe - 1/2 peperoncino - 75 gr di cacao amaro -
500 gr di zucchero - vaniglia.
Mettere cacao e zucchero in una pentola, mescolare, aggiungere il
peperoncino, il pepe, il caffè e la vaniglia.
Mettere tutto sul fuoco e, mescolando, cuocere per una mezz'ora a fuoco
basso. Coprire,e lasciar raffreddare.
Una volta che il tutto è freddo aggiungere l'alcool, mescolare bene ed
imbottigliare filtrando il tutto. Mettere in frigo. Si può consumare già
dopo 12 ore.

 

[paolaas]

Ma la proporzione latte/alcool delle vostre ricette è uguale!

Comunque 120 ml di alcool per mezzo litro di latte non è proprio pochissimo, poi c'è anche lo zucchero....
Io l'anno scorso ho fatto il liquore al cioccolato bianco e l'ho tenuto fuori dal frigo: l'ho finito un mese fa ed era ancora buono.

 

[Commelina]

non so cosa dire. io lo faccio da anni e rimane sempre perfetto. Dopo la bollitura per 25 minuti il latte è notevolmente ridotto. Quindi bollitura + alcol per me sono ottimi conservanti. Se poi aggiungi il peperoncino.... ancora di più....

 

[Spulky]

non vi offendete vero se magari decido di fare una prova???

ciao
Dany

 

[Datura rosa]

Come si dice da noi...cotta e mangiata!

Ho fatto il liquore al cioccolato seguendo la ricetta di Commelina ed è venuto buonissimio!!!!

Ho fatto metà dose secondo ricetta e per l’altra metà ho fatto macerare per un paio di giorni due peperoncini nell’alcol prima di aggiungerlo al cioccolato raffreddato.

Ed ecco il risultato:

Approfitto di questa discussione per inserire le immagini di una parte delle conserve che ho realizzato per i cesti di Natale e che sono state molto gradite.
Le trovo un regalo simpatico che fa piacere a chi lo riceve e da grandi soddisfazioni a chi lo fa e potrebbe essere un’idea per qualcuno.
Visione d’insieme

Particolare

Esempi:
Caponata di melanzane

Olive aromatizzate

Castagne al brandy

Tozzetti e mostaccioli (i mostaccioli li ho fatti, però, realizzare da una mia vicina)

Ho anche fatto anche Quadrotti di Cotognata, Frutta secca sotto spirito ed alla Grappa ed al Whisky, Crema di Fichi con canne, Uva bianca sotto spirito e Uva nera sotto Grappa, Marmellata di arance amare,Marmellata di pesche,, Mousse di cachi (doveva essere una marmellata ma no ha legato molto, è comunque molto buona), Confettura i fichi al rum, Limoncello e Crema di Limoncello, Zuccherini spiritosi al peperoncino, Aceto piccante, Olio al peperoncino, Pomodori secchi alla contadina, Verza sotto aceto, Peperoni sotto aceto, Zucchine sott’olio, ecc...

Per il prossimo anno ho intenzione di fare cose nuove e....si accettano suggerimenti!

Ciao, ciao

 

[Datura rosa]

Ma la proporzione latte/alcool delle vostre ricette è uguale!

Comunque 120 ml di alcool per mezzo litro di latte non è proprio pochissimo, poi c'è anche lo zucchero....
Io l'anno scorso ho fatto il liquore al cioccolato bianco e l'ho tenuto fuori dal frigo: l'ho finito un mese fa ed era ancora buono.

Ma, veramente, nella mia ricetta sono previsti 120 gr. di alcol mentre in quella di Commelina è previsto mezzo litro di alcol.

Mi sfugge qualcosa?

 

[Spulky]

120 gr di alcol per mezzo litro di latte(la tua dose) è come mezzo litro di alcol in 2 litri di latte (che è la dose della ricetta di commy)

ciao
Dany

 

[Datura rosa]

Non avevo fatto caso alle proporzioni: grazie e ciao!

 

[Datura rosa]

Aggiornamento per chi è interessato!!!

Dopo quello con il peperoncino (peraltro riuscito), ho provato a fare quello all'arancia e, devo dire, lo trovo il migliore!!!

Prima di aggiungere l'alcol al cioccolato vi ho fatto macerare per sette giorni delle bucce di arancia (senza la parte bianca come si fa con per il liquore di arance).
E' stato complimentatissimo!

Provare per credere.

Ecco l'esercito dei liquori al cioccolato schierato:

Ciao, ciao

 

[paolaas]

Mmmmmm.... che buoni!!!!!

E che belle anche le bottigliette, dove le trovi?
Da quanto sono di capacità?

Quelle che trovo io sono più alte e strette e mi piacciono un po' meno...

 

[Datura rosa]

La capacità non so dirtela non ho fatto caso. Sono della Bormioli e le compro da Europlanet (non so se dalle tue parti ci sia) ma le ho viste anche in altri negozi di casalinghi.
Oggi provo a vedere quanto contengono e ti faccio sapere

 

[paolaas]

Ah ecco, buono a sapersi. Qui europlanet non c'è ma provo a cercarle da altre parti.

Come capacità dalla foto sembrerebbe 500 ml ma si sa le foto non rendono mai le dimensioni reali. Comunque guarda pure senza fretta....

 

[Datura rosa]

Scusa il ritardo! Allora le bottiglie in foto sono da un quarto (le utilizzo per gli "assaggi") ma ieri le ho trovate anche da mezzo litro. Costano € 1,50 le piccole e € 1,95 le più grandi.
Ciao, ciao

 

[sugaricegirl]

Scusa il ritardo! Allora le bottiglie in foto sono da un quarto (le utilizzo per gli "assaggi") ma ieri le ho trovate anche da mezzo litro. Costano € 1,50 le piccole e € 1,95 le più grandi.
Ciao, ciao

Costano pochissimo!!! Che belle sono!

PS Ma il peperoncino deve essere frescoo può essere anche secco e può essere sgretolato o lasciato intero?

 

[Datura rosa]

Io ne ho preso un paio di quelli ormai secchi dell'estare appena passata, ho dato una bella lavata, ho fatto asciugare e tagliati a pezzetti li ho messi a macerare nell'alcol.

Ti consiglio di provare anche quello all'arancia: non faccio che farne dosi su dosi. Piace a tutti.

Ciao, ciao