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Crema di zucca, arancio e zenzero

laurafr66

Apprendista Florello
Ciao! A Berlino ho mangiato questa "Suppe" come la chiamano loro. Sublime. Ho deciso di farla oggi e devo dire che è venuta proprio bene.
Ci vuole:
cipolla, o porro, o scalogno
zucca
zenzero
succo d'arancia
brodo
panna acida

Tagliare il porro a fettine sottili, farlo appassire in un pochino di olio e burro, aggiungere la zucca a pezzetti e lo zenzero tagliato sottile.
Rimescolare bene per 5 minuti e poi annaffiare di succo d'arancia (un'arancia è sufficiente per circa 500 gr di zucca)
Aggiungere il brodo e far cuocere.
Io ho usato la pentola a pressione, dopo 20 minuti ho aperto, frullato tutto con il minipimer.
Infine ho aggiunto un cucchiaio di Schmand (panna acida), aggiustato sale e pepe.
Attenzione che lo zenzero è molto saporito, quindi usatene non più di una noce, se no finisce che prevarica il gusto.

Al ristorante l'avevano accompagnata con crostini che sapevano di pancetta (sto cercando la ricetta....)
 
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